自給自足BLOG
自製的第一個披薩窯
從大象農場農友聚會回來的第二天,我們馬上在五犬山莊動手做了一座小窯.
經過幾次試窯之後,慢慢掌握這小窯的特性,相信再試個幾次必定更能
控制火侯,烤出香噴噴的披薩.
站長 編修於 2010-07-06 , 20:23 |
| 麵包窯 發表於 2010-07-06 20:23:08 Bottom↓ |
底座由兩層空心磚疊起來,角鐵及松木板中間做加強
舖上五犬山莊在地的土來打底,然後墊上紅磚隔熱做窯底
用砂來做內窯,完成塑型後舖上濕報紙
接著踩由苗栗帶回的黏土,開始做泥外窯
這時下起傾盆大雨,只好暫時休息
最後趁雨小一點幫窯做了造型,完成第一天的工作
第二天上山繼續修補因雨損壞的外型
接著放著讓它自然陰乾
五天後開窯,把內窯的砂挖出來
升個火慢慢烘乾內窯,發現窯火雖能正常運作
但是似乎窯口太淺且太高,熱氣容易流失...
開窯後的第二天試窯烤麵包,先把昨天的灰燼清出來
果然窯口不斷噴出火苗,柴火似乎不能有效的提供窯內熱源
發好的麵團,等著入窯
試窯的結果...失敗!
因為窯溫無法順利掌握,窯內溫度又快速的流失
所以麵包烤不起來!!
第三天試試最簡單的烤披薩,請阿薰姐先起火
接著準備麵皮及餡料
這是阿勇師的披薩,阿勇師可是正港的麵包師傅呢
這是吳大哥的披薩,看得出來是不惜成本,起司絲多到爆
第一盤阿勇師的披薩出爐了,接著第二盤就發生窯溫不夠的窘境
第三盤是為慶堂兄準備的素披薩
阿勇師開始做第四盤
漂亮的芝心起司
雖然烤披薩是比較簡單的,但是未能掌握窯的特性下,所以還是宣告失敗...
分析失敗的原因...未能掌握溫度及火侯控制
今天再次上山試驗,當柴火呈現火紅的炭火狀不再冒煙時,炭火又能舖滿整個窯底,
披薩才開始進窯,進窯時再將炭火往旁邊推,以免披薩過熱而烤焦
今天改用小烤盤,讓柴火有比較大的空間來維持溫度
試驗結果成功,可以連續烤兩個,這是第二爐的披薩,邊邊還有些燒焦
我想依今天的做法,連續烤三爐應該也沒問題!!
我還在網路上發現一家特殊口味的現烤手工窯烤披薩,供大家參考...
http://www.wretch.cc/blog/sofreepizza
站長 編修於 2010-07-06 , 20:52
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Bob 回應於 2010-07-06 20:25:14
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開窯沒通知
要辦酒會才可以
有沒有請吳大哥拿這酒
做開窯儀式呢
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大象 回應於 2010-07-06 21:46:49
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素披薩好看又好吃
吳大哥是怎樣?他們家在賣氣司喔
叫他節制正常一點
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ㄚ薰姐 回應於 2010-07-06 21:48:19
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對啦！就是忘了開窒儀式說∼！難怪會不大順∼用補的可以嗎？
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Sky 回應於 2010-07-06 23:59:40
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就是沒辦開窯酒會啊 ?!
素披薩的確口味很特別,也適合我們農友...隨便到菜園摘就有新鮮蔬果.
so free pizza 也是做素披薩的,大家可以參考看看.
上次試做的香蕉披薩,切片可能改成切丁會有不一樣的口感,
說不定會大受歡迎!!
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Bob 回應於 2010-07-07 06:55:58
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讚！流口水中.......羨慕啦∼
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Leon 回應於 2010-07-08 23:08:44
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我是覺得大家可以用自家生產的蔬果試試看不同口味的披薩.
我就很想試試地瓜口味的!!
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Bob 回應於 2010-07-09 06:53:42
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